Anmuxi दही कैसे बनाएं? घर के बने उच्च-मूल्य दही के रहस्य का खुलासा
पिछले 10 दिनों में, स्वस्थ भोजन और घर के बने भोजन के बारे में सोशल मीडिया पर विषय उच्च रहे हैं, विशेष रूप से दही उत्पादन से संबंधित। Douyin और Xiaohongshu प्लेटफार्मों पर खोज की मात्रा में 35% महीने-दर-महीने में वृद्धि हुई है। यह लेख पूरे नेटवर्क पर नवीनतम हॉट विषयों को संयोजित करेगा और आपके लिए Anmuxi- शैली दही के घरेलू उत्पादन विधियों का विश्लेषण करने के लिए संरचित डेटा का उपयोग करेगा।
1। लोकप्रिय दही उत्पादन विषय सूची (अगले 10 दिन)
| श्रेणी | विषय | प्लैटफ़ॉर्म | चर्चा खंड |
|---|---|---|---|
| 1 | #5 मिनट आलसी दही | टिक टोक | 12.8 मिलियन |
| 2 | #100 तरीके दही खाने के लिए | लिटिल रेड बुक | 8.96 मिलियन |
| 3 | #Greek दही निस्पंदन टिप्स | बी स्टेशन | 5.72 मिलियन |
| 4 | #ANMUXIPING फॉर्मूला | 4.31 मिलियन | |
| 5 | #Yogurt मशीन शॉपिंग गाइड | झीहू | 3.87 मिलियन |
2। एंकोक्सी दही के कोर फॉर्मूला पैरामीटर
| कच्चा माल | तुलना | महत्वपूर्ण संकेतक | वाणिज्यिक बनाम होम संस्करण अंतर |
|---|---|---|---|
| कच्चा दूध | ≥85% | प्रोटीन /3.1g/100g | पाश्चुरीकृत दूध को घर से बदला जा सकता है |
| सफ़ेद चीनी | 6-8% | मिठास 12-15 ° ब्रिक्स | शून्य चीनी के बजाय इस्तेमाल किया जा सकता है |
| प्रोटीन युक्त लस्सी का चूर्ण | 1.2% | मोटा होना | दूध पाउडर को बदला जा सकता है |
| जीवाणु | लैक्टोबैसिलस बुल्गारिया + स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस | किण्वन तापमान 42 ℃ | विशेष बैक्टीरिया पाउडर खरीदने की जरूरत है |
3। विस्तृत उत्पादन चरण (इंटरनेट सेलिब्रिटी बेहतर संस्करण)
1।कच्चे माल की तैयारी चरण: 3.5%से अधिक की वसा सामग्री के साथ पूरे दूध का चयन करें, जो एक मोटी बनावट प्राप्त करने की कुंजी है। Xiaohongshu फूड ब्लॉगर के वास्तविक परीक्षण डेटा के अनुसार, ताजा दूध का उपयोग करने की सफलता दर UHT स्टरलाइज्ड दूध की तुलना में 22% अधिक है।
2।नसबंदी उपचार: दूध को 15 सेकंड के लिए 85 ℃ तक गर्म करें। यह तापमान न केवल दूध प्रोटीन को नष्ट नहीं कर सकता है और न ही अत्यधिक नष्ट हो सकता है। लोकप्रिय डौयिन वीडियो बताते हैं कि इस कदम को छोड़ने की विफलता दर 63%से अधिक है।
3।कूलिंग टीकाकरण: 42 ℃ को ठंडा करने के बाद, बैक्टीरियल उपभेदों (0.2 ग्राम बैक्टीरिया पाउडर प्रति लीटर दूध) जोड़ें। नवीनतम मूल्यांकन में पाया गया कि हल्की क्रीम (5%) की एक छोटी मात्रा को जोड़ने से चिकनाई में सुधार हो सकता है।
4।किण्वन नियंत्रण: 6-8 घंटे के लिए 40-42 ℃ पर किण्वन रखें। झीहू गाओझे ने जवाब दिया कि बिजली काटने पर अंतिम घंटे में किण्वन में अवशिष्ट गर्मी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जो अम्लता को नरम बना सकता है।
4। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
| समस्या घटना | संभावित कारण | समाधान | सफलता दर में सुधार दर |
|---|---|---|---|
| दही बहुत पतली है | अपर्याप्त किण्वन तापमान | एक थर्मामीटर के साथ अंशांकन | +40% |
| मट्ठा पृथक्करण गंभीर है | किण्वन समय बहुत लंबा है | 8 घंटे के भीतर नियंत्रण | +35% |
| एक अजीब गंध है | उपस्कर प्रदूषण | भाप कीटाणुशोधन कंटेनर | +28% |
5। खाने के लिए अभिनव तरीके (डौइन चैलेंज डेटा से)
1।फलों का दही बर्फ: इसे फ्रीज करने के लिए दही और मैंगो प्यूरी 2: 1 मिलाएं, इस गर्मी में सबसे गर्म स्नैक बन गए, जिसमें संबंधित वीडियो की संख्या 200 मिलियन से अधिक हो गई।
2।दही: शराबी को 50% बढ़ाने के लिए बल्लेबाज में 30% दही जोड़ें, और यह Xiaohongshu बेकिंग सूची में शीर्ष 3 पर है।
3।मसालेदार दही सूई सॉस: अप्रत्याशित रूप से लोकप्रिय खाने का एक अभिनव तरीका, दही के साथ मिर्च नूडल्स को मिलाना, बारबेक्यू के साथ जोड़ी बनाने के लिए उपयुक्त, और इसकी लोकप्रियता सिचुआन-चोंगकिंग क्षेत्र में 300% बढ़ गई।
6। पोषण मूल्य की तुलना
| पोषक तत्व | अनमुकि मूल स्वाद | घर का बना संस्करण | अंतर विश्लेषण |
|---|---|---|---|
| कैलोरी (kcal/100g) | 88 | 76 | कोई एडिटिव्स नहीं |
| प्रोटीन | 3.1 | 3.4 | ताजा दूध की उच्च सामग्री |
| कार्बोहाइड्रेट | 12.5 | 9.8 | चीनी नियंत्रण के लिए बड़ी जगह |
| कैल्शियम (मिलीग्राम) | 110 | 125 | अधिक पूर्ण रखें |
प्रोडक्शन टिप्स: वीबो फूड बिग वी@दही जून की सलाह है कि किण्वन के तुरंत बाद प्रशीतन अत्यधिक एसिड उत्पादन को रोक सकता है, और 48 घंटों के भीतर सबसे अच्छा स्वाद का सेवन किया जाता है। भंडारण के दौरान बेकिंग पेपर को कवर करने वाली सतह मट्ठा रिसाव को कम कर सकती है, जो तैयार उत्पाद की उपस्थिति में 60%तक सुधार करती है।
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